当然了，这的开水白菜，他并没有在比赛中烹饪。
虽然都是要用到川菜中的高级清汤，可是开水白菜的烹饪方法，还是有些不一样的。
这道菜的清汤没什么好说的，就是和之前他制作的高级清汤，步骤一样。
区别在于，对于白菜的处理。
开水白菜可不仅仅是，将白菜置于清汤中这么简单就完事。
开水白菜是需要将白菜放于碗中，加入熬制好的清汤，于蒸笼中蒸一次，然后倒出里面的高汤，再重新加入高汤复蒸一次。
其做法有些类似于清汤火方中，对于火腿的处理。
当然了，开水白菜复蒸了次数，自然是没有清汤火方复蒸的次数多。
只不过两者，在处理的方式上面，有些相同而已。
经过复诊之后，白菜已经完全吸收了清汤的滋味。
最后取出真好的白菜，还需要将里面的清汤倒出，再重新加入清汤，一道开水白菜才算是做好。
之所以要反复倒掉白菜里面的清汤，是因为在蒸的过程中，白菜已经将汤里面的滋味吸收，剩下的汤底便已经不够浓郁，需要重新加入清汤。
这样也是最大程度的保留，这道菜最浓郁的滋味。
烹饪好的开水白菜，看似清汤寡水，实则味道鲜浓醇厚。
至于第三道菜，洪锦需要处理的食材，很多制作的过程也相当的麻烦，比之开水白菜也是有过之而无不及。
当然了，这道菜还属于它完善的过程中，若是单论其味道来说，或许比这开水白菜还有所不如。
不过，开水白菜从创造出来到现在，已经经历过多代人的改良，是一道趋向于成熟的菜品。
而他所创造的这道菜还不够成熟。
洪锦相信自己，未来还有很长的时间，去慢慢完善这道菜。
侯敏跃是一名闽菜厨师。
说起八大菜系之一的闽菜，就不得不提闽菜最著名的一道菜，佛跳墙。
这道菜或许很多人没有吃过，但是绝大部分人都听过。
这是一道令无数人向往的菜品。
也被称之为天下第一汤。
侯敏跃要烹饪的三道菜，分别是荔枝肉，鸡茸金丝笋，以及简化版佛跳墙。
荔枝肉是对于他意义最深的一道菜，鸡茸金丝笋是他认为自己做的最好吃的一道菜，而简化版佛跳墙是他认为自己改良最成功的一道菜。
荔枝肉是他学厨学到的第一道菜，他也是凭借这道菜得到了师父的认可。
可以说，他是凭借着荔枝肉这道菜，才走上了厨师这条道路。
对于他来说，这道菜意义非凡。
当然，这道菜对于他来说也是拿手好菜。
鸡茸金丝笋，这道菜是他个人觉得，自己做的最好吃的一道菜。
也是他压箱底的绝活。
至于简化版佛跳墙，是他花费多年所改良出来的。
原版的佛跳墙制作难度非常的高，并且制作的时间非常的久。
能够成为天下第一汤，其难度自然不是一般厨师能够烹饪的。
光是处理食材，就要花费一两天的时间。
而熬制汤底的时候，同样需要不短的时间。
这种长时间的制作，对厨师的身体是一种严峻的考验。
你必须要时刻盯着，不能断火，不能糊锅，一旦出现点问题，就得推倒重来。
当然，现在有现代化的设备，不需要人时时刻刻盯着，但是制作起来也同样非常麻烦。
佛跳墙虽好，用了各种名贵食材，可是这道菜，却很少出现在厨艺比赛当中。
并不是说这道菜不好，而是不适合在比赛中烹饪，所需要的时间太长了。
就算在餐厅中想要烹饪一道佛跳墙，其食材在几天前就需要开始准备和处理。
一些干货需要时间的泡发。
佛跳墙这么好的菜，却不能在比赛中呈现，是一种遗憾。
于是乎，侯敏跃就想办法去改良这道菜，将整个菜的制作时间缩短。
当然了，有得必有失，他想要将时间缩短，就必须要舍弃掉一些食材。
而舍弃的这些食材，他又要找新的食材来代替。
不然这样食材舍弃，那样食材舍弃，最后的佛跳墙就会变得清汤寡水，没有原版的那么浓稠。
好在他改良还算成功，改版后的佛跳墙虽然没有原版的那么好吃，但是味道也差不了太多。wwω.ЪiqíΚù.ИěＴ
最难能可贵的是，简化过后的佛跳墙在烹饪时间上大大缩短，不需要像原版一样，花费几天几夜的时间去烹饪一道菜。
作为一名老厨师，侯敏跃自然懂得利用好时间，来合理的安排三道菜的烹饪步骤。
其实荔枝肉和鸡茸金丝笋烹饪的过程并不需要太多的时间，需要时间最久的是他简化版的佛跳墙。
焦一强是一名鲁菜厨师。
他在本轮比赛中烹饪的三道菜，分别是葱烧海参，九转大肠以及插在油爆双脆的基础上改良出来的油爆四脆。
葱烧海参是他小时候吃过最惊艳的菜，也正是因为这道菜，才让他下定决心走上厨师这条道路。
所以这道葱烧海参，是对于他来说最有意义的菜品。
九转大肠这道菜是非常经典的鲁菜之一。
虽然之前有过关于九转大肠这道菜的梗，可不管怎么说，这道菜品都是非常经典的一道菜，想要做好这道菜的难度可不低。
并且烹饪好的九转大肠，味道丰富，口感鲜嫩。
并不是像玩梗中所言，带有一股没洗干净的味道。
至于油爆双脆这道菜，是属于有名的爆菜。所谓爆菜，就是用大火爆炒的菜。
油爆双脆中的双脆指的是鸡胗和猪肚。
这两种食材都有一个特点，那就是在刚刚熟的时候是脆嫩可口，一旦火候过了一点，便会变得绵软难嚼。
所以这两道菜作为油爆双脆的主角，是非常考验厨师对火候的掌控力。
焦一强更是在油爆双脆的基础上增加了两样食材，分别是鸭肠和毛肚。
与鸡胗，猪肚相同，这两种食材，也是属于火候过了一点便会变得绵软难嚼的食材。
像这种大火爆炒的菜品，并不是说食材种类越多越好，相反其种类越少。
因为食材不同，对于火候的要求也不同。食材种类太多的话，这个火候就更加难以掌握。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神像极了随便的未来的我是厨艺大师
御兽师？
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