厨师们也知道楚辞的实力，心中不服，却也找不到问题。
就是想要鸡蛋里挑骨头，也找不到借口。
这个人真的是个天才啊！
接下来楚辞打算制作大煮干丝。
这道菜是楚辞的推荐，他本来推荐的是东北干豆腐，结果被叶风波换成了淮扬菜豆腐干。
顺序不同，却是完全不同的两种食材
大煮干丝又称“鸡汁煮干丝”，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。
大煮干丝制法十分精细，要先用精妙刀工将豆腐干切成细丝，接着配以各种辅料，加鸡汤烧制而成。
火候更要精准，方能入味。
原材除了豆腐干，还要有金华火腿，细嫩豌豆苗，鸡腿，冬笋和海米。
这里最讲究最正宗的原材是虾籽，但是叶风波家没有准备，楚辞就用海米代替了。
用虾籽的做法也基本上失传了，原材不好买，价格也太高，味道的提升也不明显。
这里的鸡腿要煮熟的，取鸡丝和鸡汤用。
讲究一点还可以加些虾仁。
叶家厨房这里正好有，楚辞就准备了一些。
制作这道菜，之所以刀工的难度很大，是因为豆腐干很紧实，很不好改刀。
需要用手将豆腐干按在菜板上，菜刀横向慢慢片，一点一点推，费时费力费心。
片成片之后再改刀切成丝。
不过现在都有机械加工，切好的豆腐干丝，想省事就买现成的。
这道菜，一般情况下，年轻人切不了，心态毛躁，老年人也切不了，手都眼花，只能由工作十年多的中年师傅操刀。
当然楚辞不是一般人。
手起刀落，轻快飞刀，豆腐干瞬间变成均匀的薄片，进而变成细丝。
简直就是神乎其技的刀法！
众多厨师都震惊到无感了。
他切什么菜好像都不费劲！
切个豆腐干肯定也难不住他！
冬笋也改刀切成细丝。
起锅烧水，将切好的豆腐干丝焯一下水，去除豆腥味。
水温将开不开，轻微一烫就要快速捞出，连着豆腐干丝和热水一起盛到大碗里。
毕竟豆腐干切得太细了，温度太高了容易粘连。
家庭做法可以用开水淋在豆腐干丝上，不用下锅。
鸡腿和火腿都要切丝，不用太细，要有点嚼头。
鸡腿是提前煮熟的。
金华火腿和海米也是上锅蒸过的，加上葱姜黄酒，去除里面的腥味。
虾仁横向片开，一分为二，去除虾线。
如果家庭制作，用的虾仁质量不好，闻起来很腥，可以这样处理。
在虾仁里加入盐糖料酒生粉，抓拌腌制，然后将虾仁沥水洗净，得到的虾仁就好了很多，这是老方法去除虾腥味的手段。
这样处理过的虾仁颜色洁白，没有腥味，适合走菜。
将虾仁里加入盐和淀粉拌匀备用，这里就不用加油了，因为是用水汆熟虾仁的。
所有原材准备完毕，可以开始制作了。htＴΡδ://ＷwＷ.ЪǐＱiＫǔ.йēＴ
起锅烧油，葱花炝锅。
火不用太大，闻到葱香味即可加入鸡汤。
先放入笋丝，鸡丝，火腿丝和海米。
如果蒸火腿和海米的汤没倒掉的话，也可以加进去，都是好东西。
龙国美食，虽然有些菜很讲究，但是也不喜欢浪费。
物尽其用，才是好美食。
锅里汤煮沸，楚辞用筷子夹起豆腐干丝，放入锅中。
用筷子夹，方便看豆腐干丝的粘连情况，遇到粘连就将其抖散即可。
这个时候，可以在锅边倒入一点黄酒，小火慢煮。
如果食材的质量很好，鸡腿也是跑山鸡，这时候的汤色应该是发黄的。
如果是养殖的鸡肉，煮出来的汤不够黄，也可以加点老抽调色。
煮制一会儿，楚辞加入胡椒粉和大油。
大油就是猪油，动物性油脂可以使汤变得浓稠，这是植物油办不到的。
大油要分次下入，不能一次下多了，不利于汤菜融合。
大概两到三次即可。
之后便可以下入一点白糖，提鲜增香。
这段时间楚辞是没有加盐的。
第一是火腿丝海米本就有咸味。
第二是太早加盐，豆腐干丝不容易煮烂，会发硬。
这边继续煮，旁边起锅烧水，开始汆虾仁。
水开下入浆好的虾仁，不要去动，等虾仁自行成熟。
这个时候一动虾仁就会脱浆。
等虾仁煮熟，便可捞出放在干丝这边。
接着煮虾仁的锅接着煮豌豆苗，轻轻一烫，变软即可。
同时楚辞也根据口味适量加盐。
如果觉得火腿丝和海米的咸味已经足够的话，也完全可以不额外加盐。
豌豆苗煮熟，也放在干丝之上。
这里的豌豆苗也可以换成其他没有特殊气味的脆嫩青菜。
这样，大煮干丝就完成了！
汤色黄亮，鲜香柔和，尤其是大油充分乳化，汤水醇厚却不油腻，将鲜味，鸡味，豆香味完美包裹融合！
按照惯例，楚辞盛出装盘之后，还单独盛了一小碗给厨师们品尝。
“大煮干丝，欢迎品尝！”
一双双筷子急不可耐的伸了过去。
一口豆腐干丝入口，厨师忍不住闭上眼睛细细咀嚼，慢慢回味。
鲜香味美，浓郁柔和，软烂还有点嚼头，简直是人间美味啊！
干丝本身被煮的非常入味，吸收了其他食材的精华，豆腐干丝里掺杂着零碎的火腿丝、虾仁、海米，火腿干香，虾仁爽脆，将原本的风味充分释放在汤里，更使得整体的口感更加丰富，风味也更加别致。
汪曾祺在《干丝》一文中曾经写道：总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不妨浓厚，但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。
所以楚辞完全遵从古法，没有加入蟹腿海货，让鲜味清新，没有掩盖食物的本味。
即使叶风波家里有的是海鲜，楚辞也没有选用。
一小碗干丝，很快就被厨师们分吃的干净。
连碗底的汤都被抢着喝光了！
汤鲜味美，滋味融合，相互承托，毫不遮掩。
一道大煮干丝，再次将全场厨师征服！
“哎，我做了小半辈子淮扬菜，却没有自信能用这么简单的食材做出这么好的味道。”
“是啊，我也一直在取巧，加入名贵海鲜，还掩饰厨艺不足之处，完全没有敢按照古法制作。”
“只可惜，我们只能尝一口，要是能多吃一点就更好了！” 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神熊猫阿导的身为食神，你居然让我做大席？
御兽师？
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