之所以这么说，是因为这道菜入口的味道偏甜，但是细品之下，就能品出隐藏在甜口下的酸味、酱香味、生姜的辣味以及……咸味。
对，咸味。
这道菜虽然不放盐，但是甜面酱中可是有着大量盐分的，在面酱中发酵之后，吃起来不仅有着麦芽糖的那种甜鲜味，而且还有酱香味儿。
使得这道菜吃起来甜咸交织，让人回味无穷。
甜面酱是这道菜的灵魂，不仅要多放，而且还要早放。
多早才算早呢？
徐拙一边配合着季明宇的拍摄进行简单的讲解，一边用勺子舀了两勺甜面酱放进了切好的羊肉中。
接着，他又放入两勺淀粉和一个蛋清。
开始用手开始抓拌。
羊肉需要腌制才能入味儿，而甜面酱就是最好的调味品。
把羊肉抓拌均匀后，徐拙又往羊肉中淋了一些花生油进行搅拌。
这样做的目的是为了让等会儿炒制时候，能够尽快把羊肉片在锅里划开，因为羊肉切得比较薄，炒制的过程要快。
假如一大团羊肉黏在一起滑不开，那就代表着这道菜失败了。
它似蜜这道菜整个炒制的过程也就几十秒钟而已，基本上只要羊肉一变色就得盛出来，否则肉就会变老。
所以一定要在腌制的时候就得提前入手，让羊肉在锅里快速划散。
而能够让食材快速划散最简单的方式，就是腌制的时候放入食用油。
其实不光羊肉，做水煮肉片时候用的猪里脊肉和牛里脊，以及做水煮鱼的时候提前腌制的鱼片，甚至其他需要提前撒入淀粉上浆的肉片，在腌制的时候最好都放一些食用油进去，这样才能让肉片不会黏在一起。
不然那些放进去的淀粉，绝对会发挥出堪比胶水的粘合力。
把肉用油拌均匀后，徐拙拿来一个碗，开始调制做它似蜜所用到的酱汁。
生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、姜汁依次按比例倒入碗中，其中的姜汁不能太多，让菜品稍稍透出一点生姜的味道，同时达到去除异味的目的就行。
假如放多了的话，那味道可就会差很多。
姜汁是用生姜榨成的汁，嫌麻烦的话还可以把生姜切丝直接加一点水浸泡，过滤后的汁液也能当姜汁使用。
不过饭店用的没这么麻烦和低效率，都是直接买成品姜汁使用。
在中餐的调味品中，姜汁算是一个后起之秀，近些年开始兴起。
但是姜汁的用途很广泛，不仅用于各种菜品种，甚至连甜品也会用到姜汁，比如岭南地区著名的姜撞奶，就是靠姜汁来实现的。
凉拌菜中，姜汁也很有市场，比如姜汁豆腐、姜汁莲藕、姜汁皮蛋等等，都是用姜汁当主料来制作的。
成品姜汁使用方面，但是买的时候却得注意，一定要买食用姜汁才行。
很多人一不小心就买成了生发姜汁，就是治疗脱发用的那种，这类姜汁虽然和食用姜汁的成分一样，却不能用于烹饪。
因为洗涤类产品的生产标准，跟食品类的生产标准完全不是一个级别。
所以不要弄混了。
把几种调料全都放进碗里之后，徐拙用筷子搅拌均匀，然后他又用清水搅了一些淀粉倒进了料汁中。
这样，等会儿制作的时候料汁就会包裹在肉片上，使得肉片的味道和口感变得更加丰富和油润起来。
做完这些之后，羊肉也腌制得差不多了。
切得薄嘛，加上甜面酱放的稍微有点多，所以腌制的速度就会快很多。
徐拙架上炒锅，准备开始制作。
锅烧热，里面倒入冷油，滑锅后倒出来再次烧热，然后重新加入冷油。m.bīＱikμ.ИěΤ
油要多放一些，至少是平时炒菜的三倍多。
因为油越多，越能快速的把肉片滑开，做出来的肉味道越鲜嫩。
很快，油温就升到了七成热。
徐拙端着盆里的羊肉凑近锅口，用勺子扒拉着将锅里的羊肉全倒了进去。
羊肉入锅之后，徐拙便抓着勺子，用勺背摁着那团肉片，快速在锅里画圈。
肉片立马散开，在热油的作用下迅速变色。
徐拙用勺子在锅里翻炒几下，等到所有肉片全部变色后，就端着炒锅，倒进了旁边油鼓上架着的大号漏勺上。
热油进入油鼓，肉片落入漏勺。
“靠，刚刚你倒那么多油进锅里我还纳闷，这道菜吃的时候不怎么油啊，你咋倒那么多进去，还以为你故意浪费呢，原来这玩意儿就过一下而已。
那剩下的油，以后还能用是吧？”
“当然能用了，而且用这种油炒菜味道会更香。”
徐拙把炒锅重新架在灶上，笑着向季文轩解释起来：“很多菜都是这样，需要用热油过一下，但是在不会做菜的人眼中，这就是典型的浪费。”
灶上的火一直没关，所以炒锅刚放上去，锅就被烧热了。
徐拙用炒勺舀了小半勺芝麻油倒进锅里，不等油温升高就端着刚刚过好油的肉片倒进去，端着锅翻炒两下，然后淋入之前调好的酱汁。
这会儿锅里的温度已经升高，芝麻油的香味儿直往鼻孔里钻，闻起来让人很舒服。
酱汁里因为有淀粉，所以受热后就会变得粘稠，这使得料汁把羊肉紧紧包裹起来，颜色也从原本刚过油时候的灰白色变成了现在的枣红色。
等到所有料汁都包裹到肉片上之后，徐拙把火关掉，然后又舀了一点芝麻香油淋入到锅中。
搅拌均匀后出锅装盘。
枣红色的肉片散发出诱人的香味儿，让人一看就不免食欲大振。
哪怕刚吃过饭呢，也想尝尝这道菜的味道。
季明宇一手拿着手机拍摄，另一只手则是从旁边摸索出一双筷子，随即夹起一片羊肉放在嘴边吹了吹，然后送进嘴里。
“唔……味道好好，比店里的厨师做的都好吃，徐拙哥你这手艺也太厉害了吧？怪不得我爷爷老夸你呢，好吃好吃，真是太好吃了。”
他吃完一片之后，就端着盘子上楼，让季文轩和贺国安品尝去了。
而徐拙，则是留下来刷锅洗勺，清理灶台。
作为一个合格的厨师，做完菜之后一定要把厨具清洗干净，摆放回原位。
这是一个厨师最基本的职业素养。
清理完之后，徐拙也回到楼上，准备品尝一下自己的手艺。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神糖醋虾仁的美食从和面开始
御兽师？
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