36书房网>历史军事>大唐第一太监>第六十八章:酿酒大师叶枫
  酒,在任何朝代都是必需品,适量地喝酒,又有点好菜,心情舒畅,往往会化害为益,收到意外的好处,唐朝时期,酿酒技术还是非常落后的。

  酒的种类包括白酒,啤酒,葡萄酒,黄酒,米酒,药酒等,其中又衍生出了鸡尾酒,果味酒等混合酒,唐朝,最为常见的还是米酒,黄酒和葡萄酒,至于白酒,叶枫还未曾见过,有没有还不好说。

  说起酒,叶枫不禁想起一些诗词佳句,正所谓美酒佳肴,古人对酒是非常看重的,唐代的酿酒管制也非常严苛。

  葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催——王翰。

  花间一壶酒,独酌无相亲——李白。

  坐开桑落酒,来把菊花枝——杜甫。

  当轩对尊酒,四面芙蓉开——王维。

  诸如此类的诗词佳句,数不胜数,可见古人对酒的喜爱。

  酒的起源有三种说法,其一:相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后世必有以酒亡其国者’。遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。

  其二:认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。

  杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法

  其三:传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒---醴酪,即用动物的奶酿成的甜酒。

  酒之文化博大精深,不是一言两语可以说得清的。

  ......

  酿酒的方法说难不难,说简单也不简单,叶枫正巧知道一二,葡萄酒还不是时候,啤酒的话,制造不出二氧化碳,白酒似乎是最佳的选择了。

  “白酒,就算大唐有,也达不到应有的纯度,是时候展现真正的技术了!”叶枫闲来无事,就想着捣鼓一些东西出来,也许能青史留名呢!难道不是吗?

  说到白酒,最重要的还是发酵和蒸馏,虽然酿造方法也有多种,但方法都是一致的,最简单和最出名的还数高粱酒。

  蒸馏酒:用水果、乳类、糖类(糖蜜、甘蔗、甜菜)、谷物等原料,经酵母菌发酵后,蒸馏得到无色透明的液体,再经熟成和调兑,制成的透明含酒精浓度高于20%的酒精性饮料高粱酒是蒸馏酒的一种,酿造过程依先后顺序,分为制曲、酿酒。

  说干就干,叶枫让吴能带来了所有的材料,开始了酿酒之旅。

  曲菌和入蒸煮过的高粱(高梁饭),会使淀粉糖化(变为葡萄糖)及发酵而产生酒精,为使高粱酒顺利发酵,制曲为首要步骤,所谓「曲为酒之母」,酒曲之良窳,对高粱酒的质量以及产量,具有关键性地位,酒曲好发酵必佳。

  制曲过程大致是:以小麦为主要制曲原料,经过研磨和搅和,然后制曲块,培曲(繁殖曲菌),最后堆曲(培干),磨曲(磨碎)。

  培曲的过程需要三十天左右,叶枫可不想等那么久,这玩意本就有现成的,或许质量不如自己制作的好,可是目前作为试验阶段,关系也不大,当然,叶枫以自己的方法让吴能安排去制曲了。

  有了酒曲之后,叶枫便开始酿酒了,首先,将高粱送进泡水池,加水浸泡24小时,因为需要等待,叶枫准备好之后就出去散了散心,然后睡上一觉。

  第二天,叶枫将浸泡后之高粱,用锅子蒸煮,俗称「蒸高粱饭」。高粱饭蒸煮完毕后,便是冷却,然后加入谷壳防止粘稠,加速冷却,没有先进的机器,叶枫只能以冷水替代。

  之后就是将冷却后之搀有谷壳的高梁饭予以搅拌,使高粱饭与曲粉均匀混合,然后置入酒罐开始发酵。

  一个星期,叶枫在等待发酵中悄然度过,有了一些期待,时间过的还挺快的。

  “今天可以蒸馏了!希望一切顺利吧!”

  当叶枫打开酒罐的那一刻,心情是激动的,可以清晰的看见,里面十分完好,发酵的不错。

  叶枫在七天的时间内自制了一套蒸馏装置,说起来也挺简便的,只不过容器比较小,需要一点一点来。

  蒸馏之后获得了第一道酒,有浓重的高粱味,需要调兑以改善口感风味。第一道酒蒸馏后之高粱渣滓,再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和,继续发酵。

  再一个星期,叶枫再蒸馏获得第二道酒,蒸馏过程中,酒液流出,最先馏出之酒精浓度在80%以上,谓之「酒头」,慢慢下降,酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。酒液以酒精浓度高低分开收集、储存,浓度60~70%作为大曲酒,50~60%间为高粱酒。

  最后再进行勾兑,将不同酒精浓度,分次蒸馏,到了这一步,基本算是将白酒制作出来了,最好还是存放一些时日,越久越好,使新酒辛辣味经过老熟(熟成),去除糟味,改善口感。筆趣庫

  不用说,叶枫成功了,初次品尝自己制作的高粱白酒,有些兴奋的同时也有些满足,与二十一世纪的白酒相比,自然是差了不少,可对唐朝而言,简直是酒中极品啊!

  “不错,我有成为酿酒大师的天赋,白酒制作出来了,其他的酒还远吗?什么葡萄酒啊!什么果子酒啊!都不是问题。”

  唐朝与现代最大的差别还是蒸馏,这项技术当时可没有!自然提取不到精纯的白酒,话说,唐朝有白酒吗?

  在叶枫制作出白酒之后,花露水半月的考察期也是到期了,显然,没有一丝问题,用过的人都迷上了这东西,简直是欲罢不能啊!摆脱了蚊虫的困扰,还能神清气爽,别提有多舒坦了。

  于是乎,包括李世民在内,后宫妃嫔,众大臣,都开始用起了叶枫发明的花露水,反响强烈,特别是女子,因为其独特的芬芳味,深受她们的喜爱,长孙皇后也成了忠实的粉丝之一。

  叶枫将之命名为六福牌花露水,将技术送给了李世民,相信不久的未来,整个大唐都会为之轰动,甚至远销西域,为此,李世民颇为感动,毕竟国库空虚,或许凭借此物可以大大充实国库!

  叶枫这么做是有原因的,他想带着杨思甜去宫外走走,这是为此计划铺垫。

  李承乾用了花露水之后,流下了激动的泪水,蚊虫的折磨,从今天起将不复存在,和他一样想法的人数不胜数。

  “叶枫,真是个奇才,如果你是个男人,将妹妹嫁给你也是个不错的选择,可惜了!”

  李承乾发出了感叹,诚然,他从心底里认可了叶枫,将他当成了自己的好朋友,在生活中的各方面,都深受他的影响,学到了太多的东西。

  叶枫正在以自己的微薄之力,改善着大唐的生活环境,他可不想虚度此生,既然上天给了他第二次机会,他就是要扬名立万,青史留名。 无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容,请下载星星阅读app,无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容,已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。

  他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。

  迷茫、不解,各种情绪涌上心头。

  这是哪?

  随后,时宇下意识观察四周,然后更茫然了。

  一个单人宿舍?

  就算他成功得到救援,现在也应该在病房才对。

  还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

  带着疑惑,时宇的视线快速从房间扫过,最终目光停留在了床头的一面镜子上。

  镜子照出他现在的模样,大约十七八岁的年龄,外貌很帅。

  可问题是,这不是他!下载星星阅读app,阅读最新章节内容无广告免费

  之前的自己,是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年,工作有段时间了。

  而现在,这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

  这个变化,让时宇发愣很久。

  千万别告诉他,手术很成功……

  身体、面貌都变了,这根本不是手术不手术的问题了,而是仙术。

  他竟完全变成了另外一个人!

  难道……是自己穿越了?

  除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子,时宇还在旁边发现了三本书。

  时宇拿起一看,书名瞬间让他沉默。

  《新手饲养员必备育兽手册》

  《宠兽产后的护理》

  《异种族兽耳娘评鉴指南》

  时宇:???

  前两本书的名字还算正常,最后一本你是怎么回事?

  “咳。”

  时宇目光一肃,伸出手来,不过很快手臂一僵。

  就在他想翻开第三本书,看看这究竟是个什么东西时,他的大脑猛地一阵刺痛,大量的记忆如潮水般涌现。

  冰原市。

  宠兽饲养基地。

  实习宠兽饲养员。网站即将关闭,下载星星阅读app为您提供大神白云清歌的大唐第一太监

  御兽师?

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